四川省德仁堂中医药文化入选非遗

　　四川省德仁堂中医药文化入选非遗

　　为保护和传承四川省非物质文化遗产，近期，四川省开展了第二批省级非物质文化遗产项目的申报和评审工作，经过专家对四川省各市（州）申报的272个项目的认真评审和科学认定，确定了150项第二批省级非物质文化遗产项目推荐名单。记者昨日获悉，中华老字号——德仁堂中医药文化入选四川省第二批非物质文化遗产项目。

　　那么，德仁堂有哪些文化精髓值得保护和传承呢？对此，记者进行了探访。

　　百年老店 两次获评中华老字号

　　据德仁堂负责人介绍，德仁堂旗下拥有“德仁堂”“成都同仁堂”和“御膳宫”三个著名品牌，下属包括泰三堂、庚鼎药房、达春堂、保生堂、惠安堂、精一堂等在内的大批百年老药店。主要分布在成都市区，同时覆盖内江、宜宾、泸州、乐山、德阳、绵阳、西昌、攀枝花等四川省各地、市、州。

　　德仁堂在百年历史的传承与发展中，遵循“同修德仁，济世养生”理念，秉承“炮制虽繁必不敢省人工，品位虽贵必不敢减物力”的祖训，依照古法炮制加工生产的中药饮片，以其外形美观、疗效有保障，受到临床中医的推崇，顾客的喜爱。中药炮制的切法、炒法、炙法、煅法等传统炮制技术的精髓在德仁堂得以传承，特别是传承数代的手工炮制技术技艺精湛、火候独到，在四川乃至全国都享有盛誉。

　　德仁堂从创立之初的单一店铺发展成为今天以中药闻名，集西药、成药经营，中药材、纯商饮片生产加工，药膳餐饮为一体的医药企业集团。1996年和2006年，德仁堂两次被授予“中华老字号”称号，德仁堂还拥有“诚信100企业”，“经营质量信得过单位”等荣誉，四川德仁堂中药饮片有限公司生产的冬虫夏草、天麻、川贝母、精制中药饮片等系列产品入选“2009成都市名优产品”，四川德仁堂药业连锁有限公司连续四年进入“中国连锁药店百强排行榜”前20名，集团所属“成都同仁堂”药店长期位居单体药店全国销售前十位、西南地区第一位。

　　保护传统 已启动5年计划

　　“德仁堂作为中华老字号医药企业，她传承的不仅是一种中药炮制技术，更是一种宝贵的非物质文化遗产。”德仁堂相关负责人说，中药加工炮制和药膳食疗一直是德仁堂的两大特色，由于受西医西药的冲击，目前中医中药受到一定影响，最大的问题就是后继无人。由于中药炮制加工工艺相对落后，且生产过程脏、累、苦，年轻人不愿学。随着手艺精湛的老药工年龄增大退休，将后继乏人，中药炮制技术正处于萎缩的濒危状况。

　　为保护中医药传统文化，德仁堂拟投资500余万元启动5年保护计划：今年，对德仁堂传统中医中药文化相关资料收集、整理、建档；2010年，对德仁堂传统中医中药文化相关传承人进行登记建档，对其进行掌握的传统中医中药文化技艺进行保护；2011年，开办培训学校，面向社会招收热爱传统中医中药文化的学员进行培训，将德仁堂传统中医中药文化进行传承和保护；2012年，建立德仁堂传统中医中药文化研究机构，进一步挖掘德仁堂传统中医中药文化内涵；2013年，建立德仁堂传统中医中药文化博物馆，形成一个对外宣传中医中药文化的窗口。

　　相关制品：德仁堂中药饮片及御膳宫药膳菜品

　　德仁堂中药饮片：在饮片切制过程中，浸润、切制、干燥等工序稍微控制不严，都会影响成品的外观及内在质量。而德仁堂在继承传统工艺的基础上，不断总结积累，在“浸、泡、煅、炒、炙、蒸、煮”等炮制技法方面都有其独到之处。

　　御膳宫药膳菜品多样，在此推荐两道代表菜品。

　　天麻鲤鱼：相传明朝李时珍常年在外行医采药，其母时时挂念，郁郁成疾，风上行攻脑，故患偏头痛疾。李时珍返回故里见状，亲自下厨料理此膳奉敬娘亲调养，其母偏头顽疾逐日消减而愈，所以常用此菜具有上行补脑，平肝息风的功效，对于用脑过度、头晕头痛、安定血压有一定的功效。

　　参麦团鱼：用茯苓、人参与团鱼一起烹饪能够充分发挥团鱼的药用价值。相传当年忽必烈皇帝体虚，经常出现虚汗、盗汗症状，食用此道参麦团鱼后病情大为缓解。从此，这道菜也成为养生精品菜肴。