抗癌食物真的能抗癌吗？

　　癌症的发病率近年来很叫世人忧心，尽管至今许多癌症的病因仍不清楚，但现代医学研究归纳出的防癌措施包括讲究卫生，少摄取可能致癌的食物。科学家认为，食品中的某些致癌物质，远比食物的污染对人体健康的威胁要大，原因是不适当的储存和加工造成。因此，必须重视癌症与食物的关系。

　　抗癌食物，有靠谱的吗？

　　今年杨澜一篇题为《我必须马上告诉你：改吃素吧》的博客引起关注，文中提及一位医院院长送她的健康书中说到蛋白质摄入高会引发肝癌——在这个人人谈癌色变的年代，这样的标题本身就够吸引眼球，加上杨澜的特殊身份，一时间广为传播。声称能够“抗癌”的食物及保健品多得让人眼花缭乱，到底是真是假？我们需要得到科学的解释。

　　断章取义的“十大抗癌食物”

　　“美国癌症研究协会发表最新研究结果，公布十大抗癌食物......”——这则流传甚广的资讯宣称美国癌症研究协会（AICR）列出了若干种“抗癌食物”，并且很“科学”地指出了每种抗癌食物的有效成分。其实，它是对原资料的断章取义，或者说是有意无意地误读原文，来迎合大众心理。

　　AICR的确支持各种食物成分对癌症影响的研究，所谓的“十大抗癌食物”也确实是他们资助研究的领域。AICR的网站上列出的这些食物只是表示他们资助了对这些食物的研究，以及取得的进展，完全不是推荐它们作为“抗癌食物”。

　　如果仔细看看AICR对这些研究的介绍，会发现基本上都是停留在动物研究的阶段。一般而言，就是用食物中的某些成分处理动物，观察到了对于减少癌症的发生有一定作用。但是这些成分对人体是否同样有用，需要多大的使用量才有效果，则还没有明确结论。