炒白扁豆为中药饮片，由白扁豆加工炮制而成。《中国药典》2020版记载，白扁豆为豆科植物扁豆的干燥成熟种子。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。取净白扁豆，照清炒法炒至微黄色具焦斑，即得炒白扁豆。用时需捣碎。炒白扁豆性微温，味甘，归脾、胃经。具有健脾化湿的功效。用于脾虚泄泻，白带过多。