乌梅为蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实，是药食同源的物质，其性平，味酸、涩。作为中药使用时，乌梅具有敛肺、涩肠、生津、安蛔的功效，用于治疗肺虚久咳、久泻久痢、虚热消渴、蛔厥呕吐腹痛等症。作为食物，乌梅含柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、齐墩果酸样物质等营养成分。制成乌梅干肉、乌梅汤等健康食品，酸甜可口，养阴生津，并能开胃助消化，在国内外十分受欢迎。