八角茴香是药食两用物质之一，为木兰科植物八角茴香的干燥成熟果实。入药具有温阳散寒、理气止痛的功效，常用于治疗寒疝腹痛、肾虚腰痛、胃寒呕吐、脘腹冷痛。八角茴香是常用的调味料，是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味料，可除腥膻等异味，增添芳香气味，调节食物口味，增进食欲，其作用为其他香料所不及，也是加工五香粉的主要原料。