茯苓为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，是药食同源的物质。因为茯苓功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效，所以古人称之为“四时神药”。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用，为利水渗湿要药。茯苓可作为重要的食疗品种，经常食用可健脾去湿，助消化，壮体质，用作茯苓饼、茯苓酥和茯苓酒等。