鱼腥草为三白草科植物蕺菜的新鲜全草或干燥地上部分，原名蕺菜，因它的新鲜净叶中有一股浓烈的鱼腥气，故以气味而得“鱼腥草”之名。鱼腥草性微寒，具有很好的清热解毒、消痈排脓的功效，是治疗肺痈之要药，近年来也有用于肺炎、支气管炎、肠炎等治疗，颇有疗效。鱼腥草还是一道药食同源的佳肴，又叫折耳根、侧耳根，凉拌折耳根脆嫩爽口，富有折耳根特有的芳香，细细咀嚼，越嚼越香。