高丽参是由朝鲜半岛产的人参带根茎的根经加工蒸制而成，具有大补元气、滋补强壮、生津止渴、宁神益智等功效，适用于惊悸失眠，体虚，心力衰竭、心源性休克等。高丽参的加工工艺复杂，不同的加工工艺制成不同种类的高丽参，依加工工艺可分为水参、太极参、白参及红参，按其粗细、外形、光泽好坏等分成天、地、人三个等级和等外品（尾参）。