黑胡椒为药食两用物质之一，是胡椒科植物胡椒的干燥近成熟果实，在秋末至次春，果实呈暗绿色时采收，晒干，药用或食用。在药用方面，黑胡椒具有温中散寒、下气、消痰的功效。用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。在食用方面，黑胡椒有较明显的芳香辛辣香气，味觉粗冲火辣，主要作用在唇、舌和嘴的前部，主要用于经热加工菜肴的佐料。