炒麦芽为禾本科植物大麦的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。取净麦芽，照清炒法炒至棕黄色，放凉，筛去灰屑，即得。麦芽经过炒炙后，其淀粉酶效价基本消失，故健脾养胃宜生用，而行气消积则宜炒麦芽。中国药典2020版记载，炒麦芽具有行气消食回乳的功效。用于食积不消，妇女断乳。回乳用炒麦芽60g。