百合为我国传统药食两用品种，历史悠久，具有养阴润肺、清心安神的功效，闻名国内外市场。近年用量已增至十多万吨，是个颇为引人瞩目的热点品种，更是药材、食品、保健、蔬菜出口等几大市场角逐的重点品种，畅销国内国外两大市场。值得提及的是百合自2006年至今10余年来，历经低价、缓升、稳定和上涨等四个不同发展阶段，并与2010年进入价格上涨期。特别是2011年下半年在全国药材市场疲软价格走低的不利条件影响下，百合行情不但没有卷入降价行列，反而逆势上行，产销两旺，行情一路走高，更加引起众多商家的密切关注。众商关注的焦点主要集中在百合市场现状与后市走势，本文在调研的基础上，报道与分析这方面的商情，供有关行业和药农研究参考。
百合产销现状分析
药材、食品、保健、蔬菜和出口等几大市场的调查显示，在国内国际诸多利好因素的推动下，2010年百合进入上行通道，产量与销量双双增长，销势活跃，行情大幅上扬，由2009年的16元（千克价，统货，全国平均价，下同），上涨至2010年的30元，引起市场震动。2011年下半年尽管药材市场疲软，部分品种价格走低，但百合却逆势上行，呈现出人气活跃，产销两旺，供需缺口，价格大幅上涨的良好态势。进入2012年，百合百尺竿头更进一步，产销继续活跃，需求持续增加，产量持续减少，行情居高不下。
百合缘何产销两旺逆势上行？具体分析如下：
一是 用途拓宽，销量增加。首先，百合治病应在千年之上，干燥地下鳞茎供药用，主治阴虚久喘，痰中带血，肺结核咳嗽，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚，脚足浮肿等症，是我国一味传统常用大宗药材。改革开放以来，我国几千家制药企业以百合为主要原料大量开发生产了数百种（规格）新药、特药和中药饮片，如：百合固金丸、双花百合片、虫草百合丸、百合枣仁丸、百合莲子口服液、昂诺百合胶囊以及百合颗粒饮片、精包装百合饮片等等。与此同时，医疗单位大量用百合处方，广大城乡民众还将百合用于验方、偏方、单方中。我国药用百合数量在逐年大幅上升。据不完全统计，2000年为1000吨左右，2004年上升至1600吨左右，2009年再升至2600吨，2010-2011年已升至2800-3000吨，预测2012年将升至3500吨左右。其次食品用百合已逾万吨。百合营养丰富，富含多种维生素。多种生物碱、蛋白质、脂肪等，久食有益健康。我国广大城乡居民收入增加，生活质量提高，自我保健意识增强，百合已成为百姓必备的食用品种之一，食用量连年增长。同时，我国数以万计的食品加工企业用百合开发生产了几万种传统食品和新型食品，诸如八宝粥、百合营养粥、百合月饼、百合点心、百合干、百合粉以及百合饮料、百合药酒等，每年所用百合已超过5000吨左右，居全国之首。再次，百合还大量用于生产保健品和保健食品，每年所用百合量在逐年增长。据不完全统计，已由2000年的百余吨，增长至2010-2011年的1000吨以上，预测2012年将达到1500吨以上。最后，鲜品百合做为蔬菜已走上千家万户的餐桌，年用鲜百合保守估算至少在50万吨以上，同时，居民还大量使用百合干、百合粉加工菜肴。百合还是我国出口创汇的重要商品之一。我国加入WTO以后，百合出口量与日俱增，市场份额增加，连年出口到日本、韩国、东南亚各国以及美国、北欧等国家；港澳台市场每年也大量从内地进口，而且数量可观。据有关媒体报道，我国每年出口的鲜百合已超过10万吨，百合干、百合粉已逾千吨。
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