甘蔗变色勿食，中毒风险高！

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甘蔗在出现“红心”或“黑心”时，意味着它已经受到了霉菌的污染，此时绝对不能食用。甘蔗的含糖量较高，水分也十分充足。然而，由于其果皮坚硬，在收获时往往存在切口，使得果肉暴露出来，容易受到储存条件和运输环境的影响。在不良的储存和运输条件下，甘蔗容易被霉菌污染。其中，节菱孢霉菌是最危险的霉菌之一，它在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。中毒后，最初可能表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。 随着病情的加重，可能会出现头晕、头痛、抽搐等症状。严重者甚至可能发生脑缺血坏死、呼吸衰竭甚至死亡。部分中毒患者还可能出现语言、运动障碍等长期影响。如果发现甘蔗的果肉变色（如变红、变黑）、长毛或者有酒味，这些都是变质的迹象，应立即丢弃。 买来的甘蔗建议当天吃完，避免长时间存放。甘蔗含糖量较高，性寒，脾胃虚寒、糖尿病患者和血糖偏高的人群不宜食用。普通人群也不宜过量食用。