内容简介：甘蔗在出现“红心”或“黑心”时，意味着它已经受到了霉菌的污染，此时绝对不能食用。甘蔗的含糖量较高，水分也十分充足。然而，由于其果皮坚硬，在收获时往往存在切口，使得果肉暴露出来，容易受到储存条件和运输环境的影响。在不良的储存和运输条件下，甘蔗容易被霉菌污染。其中，节菱孢霉菌是最危险的霉菌之一，它在生长繁殖过程中会产生一种剧毒的毒素——3-硝基丙酸。中毒后，最初可能表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。