石斛中的霍山石斛采收时间与加工方法和其他的品种略有不同。霍山石斛需在11月至翌年3月采收，除去叶、根须及泥沙等杂质，洗净，鲜用，或加热除去叶鞘制成干条；或边加热边扭成螺旋状或弹簧状，干燥，称霍山石斛枫斗。