内容简介：食源性疾病和食物中毒是一回事吗？食物中毒是我国习惯使用的一个概念，主要指食品中的有毒有害物质进入人体后引起的急性和亚急性疾病。 国际上，包括世界卫生组织在内的很多国家已经不再使用这个概念，而是逐渐采用“食源性疾病”这一术语。 世界卫生组织和我国食品安全法对食源性疾病有一个明确的定义，即指食品中的致病因素通过摄食进入体内引起的中毒性和感染性疾病。这个定义非常科学和精准。这里提醒大家注意，一定是食品中