醋延胡索为中药饮片，由延胡索炮制而成。《中国药典》2020版记载，延胡索为罂粟科植物延胡索的干燥块茎。夏初茎叶枯萎时采挖，除去须根，洗净，置沸水中煮或蒸至恰无白心时，取出，晒干。取净延胡索，照醋炙法炒干，或照醋煮法煮至醋吸尽，切厚片即得醋延胡索。延胡索醋制后增强行气止痛的作用。用于胸胁、脘腹疼痛，经闭痛经，跌扑肿痛等。