内容简介：食源性疾病分为几类。虽然通俗来讲，食源性疾病实际上就是由食物引起的疾病，但它不包括糖尿病、高血压这类代谢性或慢性疾病。从致病因子来分，可以归类为以下几个大类： 第一类是细菌性的，如沙门氏菌、李斯特菌、弧菌、金黄色葡萄球菌等，这些都是我们非常熟悉的细菌性食源性疾病。 第二类是病毒性的，例如诺如病毒。 第三类是寄生虫性的，例如北京曾经发生过的福寿螺事件中的广州管圆线虫。 第四类是真菌性的，其中非常重要

内容简介：食源性疾病能自愈吗？这要看食源性疾病的种类，因为食源性疾病的致病因子作用机制不同，感染或中毒的程度也不一样。 例如，细菌性食源性疾病，如沙门氏菌引起的食源性疾病，大多导致自限性腹泻。对于成人轻症患者来说，可以不用采取特殊处理，只要适当补液即可。我们不鼓励使用抗菌药物。但是，对于重症病例，特别是婴幼儿和老年人等重症人群，应及时到医院使用抗菌药物治疗。 因此，对于重度性中毒，如东北发生的米酵菌酸中毒等