燕窝既是珍贵的佳肴，又是名贵的药材，历来有“东方珍品”、“稀世名药”之美称。燕窝是雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝，经过蒸细、浸泡、除杂、挑毛、烘干等复杂的加工制成的。燕窝的营养价值很高，含50%蛋白质，30%糖类和一些矿物质，有补肺养阴、补脾益气之功效，主治虚劳咳嗽、咳血等症。