素食女性孕前怎样加强营养

1.种类多样化。不论是主食（米饭面包、五谷杂粮、豆类）或是蔬菜、水果、奶蛋类、油脂类，所含的营养都有差异，而且彼此不能互相取代，因此餐桌上应该经常变化菜式，应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

2.多选择新鲜、未精制的食物：吃素者最好能养成选择新鲜豆类和五谷杂粮。营养师大力推荐黄豆与糙米约1:3的黄豆糙米饭，蛋白质与糖类的比例正好。煮之前黄豆需先泡2～3小时，糙米泡1小时（夏天要放进冰箱泡，以免发酸）。

3.豆类的黄豆、毛豆、绿豆或豆腐、豆干等豆类加工品亦含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

4.多摄取腰果、杏仁等核果类。其丰富油脂可补充人体所需热量；青菜最好能有四五种变化；多摄取高铁质的水果如番茄、猕猴桃、葡萄等。坚持少油、少盐、少糖的基本饮食原则，有意识地多补充素食者可能会缺乏的维生素。